淮土鎮地處寧化縣西南部，閩贛兩省交界處。東連方田鄉，南接江西省石城縣橫江鎮小姑片，西與江西省石城縣珠坑鄉、橫江鎮交界，北靠石壁鎮，距離縣城25公里。2010年末，全鄉總戶數8017戶，總人口32482人，勞動力12397個，占總人口39.92%，鄉域面積106平方公里。1958年建淮土公社，1959年并入禾口公社，1966年再置淮土公社，1984年改鄉，2014年12月17日，福建省政府同意淮土鄉撤鄉設鎮，行政區域和政府駐地不變。   。省道福五公路過境。轄21個村委會。農業主產水稻、煙葉、茶葉、水果、油茶。鄉鎮企業有林場、鞭炮廠、冶金化工廠。.