山亭鎮位于秀嶼區南部， 隸屬福建莆田市秀嶼區，名義上隸屬非正式行政區劃的莆田市湄洲灣北岸經濟開發區，并為開發區管委會駐地， 位于莆田市忠門半島的東南部，東臨平海灣，北接忠門鎮，西鄰東埔鎮，南瀕湄洲灣。全鄉總面積42平方公里，轄15個行政村、56個自然村，總戶數11120戶，總人口56356人，其中非農人口2210人，外出經商的有2萬多人。全鄉耕地面積12418畝，人均耕地0.22畝，西埔和港里2個圍墾區面積2.28萬畝，媽祖城圍海造地有0.78萬畝，省道201路堤造地1.16萬畝，林地面積6438畝，海岸線長31公里，淺海灘涂面積15450畝。